Om van 'n ou kraan 'n ware kroegman te maak, moet u professionele gereedskap bestudeer en leer hoe om dit te gebruik. Die volledige stel gereedskap bevat meer as dertig items, maar eers moet u die basiese items bemeester. En daar is baie min van hulle.
Basiese kroeginstrumente
Shaker - 'n glas om cocktails te meng. Daar is twee modelle. Die eerste is 'n klassieke shaker wat uit drie komponente bestaan - 'n vaas, 'n filter en 'n deksel. Dit is gewoonlik heeltemal metaalagtig. Hierdie shaker het verskeie nadele: dit is stadig om cocktails voor te berei, dit is moeilik om oop te maak en moeilik om skoon te maak. As gevolg van hierdie tekortkominge word die artikel vandag al hoe minder gebruik. Die beste klassieke shakers vir tuisgebruik (om gaste te beïndruk) kan gevind word in die vlooimarkte en antieke markte in Frankryk en Engeland.
Die tweede weergawe van die shaker is die moderne Boston. Bestaan uit twee dele - metaal en glas. 'N Filter of 'n kroegsif waardeur cocktails gegiet word, bestaan afsonderlik. Boston Shaker vergelyk gunstig met sy eweknie - die klassieke skud, spoed, doeltreffendheid en eenvoud. Dit het onlangs al hoe gewilder geword onder kroegmanne regoor die wêreld.
Nadat 'n skemerkelkie gemaak is, word die shaker onmiddellik gewas, en eers daarna word die drank aan die kliënt bedien.
Striner is 'n staaffilter of filter. Word saam met 'n Boston Shaker gebruik. Dit word op 'n mengglas geplaas en met die hand gehou terwyl dit skemerkelkies geskink word. 'N Bykomende houer is 'n veer.
Bar lepel vir die meng van cocktails. Soms het dit 'n klein stamper aan die agterkant om vrugte te verpletter. Die stamper kan glad of gegroef wees. Gebruik hierdie gereedskap om aan die agterkant te meng of draai die konvekse kant na die ys om nie brose stukke te breek nie. Daarbenewens word 'n lepel gebruik vir die bereiding van meerlaagse cocktails; in hierdie geval word 'n aangepaste weergawe van die gereedskap gebruik met 'n spesiale plat onderdeel wat skuins geleë is. In hierdie geval word 'n lepel tussen die glaswande geplaas en die vloeistof word stadig aan sy agterkant gegooi.
Jager is 'n metaalbeker. Dit word gebruik vir die bereiding van cocktails. Die volume is 30 tot 60 ml. of 1-2 oz. Die metaalorgaan waarborg die veiligheid van die beker vir 'n lang tyd.
Ondersteunende gereedskap
Hulpgereedskap sluit in snyplanke, messe vir dekoratiewe sny, 'n geiser - 'n spuitkop om drankies in te gooi, veral sterk alkohol, 'n neutmuskaatrasper. 'N Hele stel gereedskap bestaan vir die verskaffing van ystange en 'n ysemmer, ysbrekers. 'N Handige gevleuelde kurktrekker is die beste om wynbottels oop te maak, vir sjampanje - 'n bottelopener - 'n skeersel.
'N Afsonderlike kolom is die mes vir die "sommelier". Die outydse sommelier is 'n skinker, vandag is 'n persoon wat 'n wynlys maak, wynproe doen en klante help om 'n restaurantdrankie te kies. In werklikheid gebruik kroegmanne selde hierdie mes, en verkies eenvoudiger en geriefliker gereedskap.
Benewens al die bogenoemde, moet die kroegman in sy arsenaal 'n handleiding pers vir sitrusvrugte en 'n stamper of modder hê om vrugtesap direk in die glas te pers.
