Asynsuur is al lank aan die mens bekend. Aanvanklik is dit natuurlik verkry deur druiwewyne en plantsappe te versuur, en vanaf 1898 het dit kunsmatig begin sintetiseer. Voedselsyn is 'n waterige oplossing van asynsuur. Dit word baie gebruik om inmaak te kook, marinades te maak, souse en verbande op te kikker en deeg los te maak.
Dit is nodig
70% asyngeursel, water
Instruksies
Stap 1
In die kruidenierswinkelafdeling van kruidenierswinkels kan u klaargemaakte 3, 6 en 9% sintetiese asyn koop, sowel as 70% asynessens. Verkies essensies. Dit word in bottels met 'n inhoudsmaat van 200 ml verkoop, waarvan drie konvekse ringe aan die nek is - 'n waarskuwing "lewensgevaarlik" vir gesiggestremdes. U sal uself teen valse beskerm en in staat wees om tuisgemaakte asyn van hoë gehalte in die regte hoeveelhede te berei.
Stap 2
Verdun asyngeursel met water. Gebruik 'n eenvoudige formule: deel die beginkonsentrasie deur die vereiste konsentrasie. U sal die totale aantal breuke van die oplossing kry, waarvan die een die essensie is en die res water. U moet byvoorbeeld 9% marinade-asyn kry uit 70% essensie. Verdeel 70 deur 9 en rond op volgens die afrondingsreëls. Ons kry 8. Om asyn te maak, moet u vir 1 deel van die essensie 7 dele water neem.
Stap 3
As die resep die hoeveelheid asyn van een konsentrasie spesifiseer, en u 'n oplossing van 'n ander konsentrasie tot u beskikking het, bepaal die totale hoeveelheid breuke van die oplossing volgens paragraaf 2 en vermenigvuldig dit met die aangeduide volume. U benodig byvoorbeeld 5 ml 70% asynessens en u het slegs 3% asyn. Die aantal dele van die oplossing is 23. Dit beteken dat u 23 x 5 = 115 ml 3% asyn benodig.
Stap 4
Maak aromatiese asyn volgens een van die resepte. Alle verhoudings word vir 1 liter 9% asyn gegee. Na infusie moet die oplossing gefiltreer, gebottel, verseël word en op 'n donker plek geberg word Knoffelasyn verpletter in 'n vysel of druk dit 3 knoffelhuisies fyn. Gooi asyn in en laat 5-10 dae Uie-asyn Kap 1 ui fyn. Dring 7 tot 14 dae aan asyn. Dit is 'n perfekte haringvulsel: witwortelasyn Sny die pietersieliewortel (30 g), seldery (20 g) en pastinaak (5 g) in klein repies. Plaas in asyn vir 1 - 2 weke Groen asyn Spoel pittige kruie (basiliekruid, tiemie, dille), droog, kap. Voeg 'n paar dae by die asynbottel.
