Professionele steekproefneming van verskillende wyne is 'n kuns wat sekere vaardighede en kennis van die proeër vereis. Dit is nie genoeg om net die wyn te proe nie - u moet weet hoe om dit korrek te doen om die mees outentieke en objektiewe smaakervaring uit die proe te kry. Hierdie proe bestaan uit verskeie fases en vereis sekere voorwaardes wat die finale resultaat van die monsters beïnvloed.
Instruksies
Stap 1
Die kamer waarin die wyn getoets word, moet stil en skoon wees, dit moet natuurlike lig en kamertemperatuur hê. Selfs die vorm van die glas is belangrik vir die regte proe - berei 'n tulpvormige glas voor wat 210-225 ml vloeistof bevat.
Stap 2
Die glas moet 'n steel hê, en die sye moet dun, gepoleer en boontoe taps wees. Die deursnee van die glas moet aan die rande kleiner wees as aan die onderkant. Was en droog die glase deeglik voordat dit geproe word. Vul die glase nie meer as een derde met wyn nie en hou die glas by die steel as u dit probeer.
Stap 3
Begin proe met ligte en jong wyne, en beweeg geleidelik na ryker en meer volwasse wyn. Proe eers vonkelwyne, dan ligte wit en roséwyne, dan verouderde droë witwyne, jong rooi, langjarige droë witwyne, dan verouderde rooiwyne, en eindig die proe met monsters van soet en gefortifiseerde wyne.
Stap 4
Die eerste stap in die proe moet visueel wees - kyk na die wyn in die glas deur dit te laat val. Die oppervlak van die wyn moet blink en vry van vreemde deeltjies wees. Kyk dan na die glas van die kant af en hou dit teen 'n wit agtergrond op ooghoogte.
Stap 5
Bepaal hoe intens die kleur van die wyn is, hoe deursigtig dit is, of daar enige suspensie of sediment daarin is. Witwyn mag nie 'n grys of bruinerige rand hê nie; dit moet goud of oranje kleur hê as dit verouder word. Die groen-wit kleur van die wyn dui op die jeug daarvan.
Stap 6
Jong rooiwyne het donker robyn, granaatjie of skarlakenrooi tint. Hoe volwasse die rooiwyn jy proe, hoe bruiner en oranje is dit. Die wyn moenie bewolk wees nie en moet nie sediment hê nie.
Stap 7
Giet altyd sjampanje vir proe in 'n droë glas en hou die gehalte van die borrels dop - dit moet klein en eenvormig wees en na 'n paar sekondes verdwyn.
Stap 8
Nadat die skuim gesak het, moet borrelkettings van die onderkant van die glas opkom. Wag 'n halwe minuut totdat die wyn "gewoond raak" aan die kamertemperatuur van die glas - eers na 'n halwe minuut begin u die eksterne toestand daarvan evalueer.
Stap 9
Na 'n visuele beoordeling van die wyn, doen 'n reukbeoordeling en gaan uiteindelik oor na die hoofverhoog en proe die wyn.
