Botterkoekies is een van die mees algemene en vrugbaarste sampioene in die middelste baan. Hulle groei in naaldbosse in verskeie "golwe", van middel Junie tot Oktober ryp. Sampioenplukkers wat weet hoe om botter behoorlik te versamel en gaar te word, baie plesier kry en tuisgemaakte heerlike en aromatiese disse kan bederf, asook voorbereidings vir die winter.
Versameling botter
Reeds in Junie kan u die somer of korrelboletus gaan haal, die beste van alles - in 'n jong dennebos. Om die eerste plasers van hierdie sampioene met 'n vernis-blink rooibruin doppies te laat verskyn, is reën soms nie nodig nie, mis en genoeg dou is genoeg. In warm weer is dit belangrik om tyd te hê om olie te versamel voor die oomblik dat dit begin wurm - die dag is laat en 95% van die oes het verlore gegaan!
Minder produktief, maar groter en meer bestand teen aanvalle van vetwurms - laat. Die kleur van sy hoed is nie so helder nie - van liggeel tot koffie met melk. Jong sampioene het 'n uitgesproke filmring aan die stam. Hulle groei van Augustus tot Oktober op dieselfde plekke as die somer (korrelrig).
As daar 'n oes olie is, is dit nie moeilik om na hulle te soek nie - u kan na die denne plant en die mandjie vol maak. Sampioene met 'n deksel van 2-5 cm word veral waardeer: hul vleis is dig, wit, maklik verteerbaar. Aangesien die smeerolie hoofsaaklik 'n somersampioen is, moet u nie beskermingsapparatuur en klere van muskiete vergeet nie. In die somer styg hul wolke om sampioenplukkers van nat gras te ontmoet.
Hoe om boletus te hanteer
Sodra u uit die bos gekom het, is dit nodig om die boletus te verwerk, aangesien dit vinnig agteruitgaan en wurm. Baie mense hou nie van hierdie sampioene nie weens die moeisame verwerkingsproses. Baie vullis plak aan die olierige doppie, wat met 'n mes skoongemaak moet word en 'n dun vel wat die hande baie vlek. Maar porcini, netjiese ingelegde sampioene is 'n ware versiering van die tafel!
Dit word aanbeveel om die droë geskilde olie vir 20 minute in koel water te week, dan in lopende water te spoel en onmiddellik te kook deur die pan aan die brand te hou nadat u die sous vir 30 minute gekook het. Verwyder skuim met 'n gaatjieslepel. Die voorbereide grondstowwe moet in 'n vergiettes gegooi word, toegelaat word om oortollige vloeistof te dreineer, en dan botterolie of braai sop daaruit. U kan hierdie sampioene ook in 'n marinade kook.
Hoe om botter te piekel
Vir 'n marinade vir 1 kg sampioene, sit 2 eetlepels korrelsuiker, 20 g sout, 3 teelepels asyngeursel, 20 ml sonneblomolie, 1-2 lourierblare in 'n kastrol, wonderpeper en naeltjies na smaak. Giet al die bestanddele met water en laat dit kook, sit dan die geskilde olie in die marinade en kook dit 25 minute af en toe. Voeg 5-6 knoffelhuisies by, voordat u dit kook, in dun skywe gesny.
Plaas die ingelegde botter in gesteriliseerde glasflesse, giet die sous met speserye en rol die deksels op. Bedek die houers met 'n kombers en koel af tot kamertemperatuur. Hou die werkstukke koel.
