Baie ervare sampioenplukkers versamel en kook sambreelsampioene wat hulle vanaf Julie in gemengde en bladwisselende woude raakloop. Sommige fynproewers neem slegs ongeopende monsters, die sogenaamde "trommelstokkies", terwyl ander graag lywige hoede braai, waarvan die smaak soos hoender lyk. Eenvoudige resepte van sambrele laat u toe om u tuisdieet met aromatiese en voedsame geregte te diversifiseer.
Hoe om sambreelsampioene te versamel
Die beste tyd om sampioene van sampioene te kies, is die 'top van die somer'. In Julie is daar 'n redelike groot oes van wit spesies, en vanaf Augustus begin rooi sambrele liefhebbers van 'stil jag'. Miseliums dra vrugte nie net in woude nie (plekke met 'n dik laag gevalle blare en humus, insluitend openings en bosrande), maar ook in lande en weivelde. Onervare versamelaars beskou sambrele as vliegdoders, hoewel dit eintlik familie van sampioene is.
Dit is baie maklik om 'n eetbare, lekker sampioen te herken, aangesien dit die aandag trek: lank, op 'n dik been en óf met 'n ongeopende, digte bal "hooftooisel" óf met 'n "sambreelhoed" tot 12 cm in deursnee. Die oopgemaakte sampioen lyk regtig soos 'n bykomstigheid van reën, met selfs 'speke' - borde, wat baie maklik is om te skei. Eetbare sampioene ruik goed. As 'n beginner sampioenplukker nie seker is hoe sambrele saamgestel en voorberei moet word nie, moet hy spesiale gidse bestudeer en met kundiges konsulteer. Die belangrike reël van 'rustige jag' - 'nie seker nie - neem dit nie' nie - is nie gekanselleer nie.
Hoe om sambrele voor te berei
Dit is nie moeilik om sambreelsampioene te hanteer nie: u moet dit met 'n droë spons afvee en die grofste skubbe verwyder. Die bene is ru, dit word aanbeveel om dit te skei en apart te kook. Vir sop en sampioengebraai, moet die doppies in lopende water afgespoel en uitgedruk word voordat dit gesny word, want dit absorbeer vloeistof baie sterk. Droogskoonmaak is voldoende voordat u die hele "hoofbedekking" kook.
Die bene van die sampioene, sowel as die harde bokant van die oopgemaakte doppies, kan vir die sous gekook word en weggegooi word. Ywerige huisvrouens verkies dit egter om dit vir toekomstige gebruik te oes: hierdie deel van die sampioen word in ringe gesny en gedroog. Daarna moet die bene vergruis word en die aromatiese poeier vir die eerste gang gebruik word.
Gebraaide sambreelsampioene
Daar is fynproewers wat sambrele as een van die beste eetbare sampioene beskou. Oopgemaakte "koppe" wat uitgesorteer, geskil en gewas is, moet in skywe gesny word en in 'n voorverhitte pan op lae hitte gehou word totdat die sap wegkook. Voeg dan die uiekop by, sny in dun halwe ringe, sout en peper na smaak en braai 45 minute in verfynde sonneblomolie. Sit dit warm voor.
Sambrele in beslag
Sambreelhoede, heel of in kwarte gesny, kan in beslag gekook word. Om dit te doen, moet die grondstowwe in so 'n mengsel gerol word (berekening vir 3 sampioene): 'n geklitste eier, fyngedrukte beskuitjies of meel (4 eetlepels) en tafelsout na smaak. Daarna is dit nodig om 'n gietyster-braaipan sterk te verhit en die doppies sambreelsampioene aan beide kante in groente-olie te braai tot goudbruin.
Sampioensous met piekels
Sambreelsampioene is 'n uitstekende sous vir pasta en kapokaartappels. Die gewaste hoede vir hierdie resep moet dun gesny word en 'n bietjie met spek (50 g), geurmiddels en sout (na smaak) gestoof word. Moenie groente-olie gebruik nie! Voeg na 6-7 minute een gekapte groot soetrissie sonder kern en sade in die pan.
Nadat die vloeistof verdamp het, gooi u 'n mengsel van 'n bietjie sous of water, 15% room en (125 ml) en tamatiesous (50 ml) in. Die sambreelsampioensous moet vir 10 minute prut, terwyl dit geroer word. Voeg 'n paar gekapte komkommers (baie fyn!) Gepakte komkommers by die gereg voor u dit voorsit.
