Franse kookkuns is baie uiteenlopend, en daar is verskillende rigtings in dit, aangesien voedsel berei word uit produkte wat in verskillende streke gekweek of geoes word. Dus, Gascon- en Languedoc-geregte is pittig, in die Elsas word voorkeur gegee aan hartlike vleisgeregte, en in Provence gebruik hulle 'n groot hoeveelheid seekos en kruie.
Instruksies
Stap 1
Meld aan vir 'n kookklas. Kies diegene wat spesialiseer in Franse kookkuns. Vind uit watter skool (moontlik internasionaal) die dosent gegradueer het, in watter instellings hy as sjef werk. Dit is ook belangrik dat die lesings vergesel word deur meesterklasse of kooklesse, waar die onderwyser praktiese advies kan gee, u aandag op besonderhede kan vestig.
Stap 2
Ontwikkel u reuksintuig. Baie Franse geregte is gebaseer op elke moontlike kombinasie van kruie en speserye met 'n stapelvoedsel. Kry dus die speserye, sit dit in verskillende houers en gee jou neus 'n eksamen. Na 'n rukkie sal u reukorgaan u vertel wat u met vinkel, basiliekruid, roosmaryn, oregano of tiemie moet kombineer. Kry vir jou 'n klein notaboekie. Skryf daarin hoe u die of daardie toevoeging die beste kan gebruik - vars, gedroog, tydens hittebehandeling of daarna.
Stap 3
Onthou dat die Franse kookkuns ondenkbaar is sonder souse. Klassifiseer dit, begin met eenvoudige, die wat met olyfolie en speserye gemaak kan word. Verduidelik u taak verder, gebruik wyn of cognac, room, kase, sous, eiers. Oefen totdat jy elke sous so goed onder die knie het.
Stap 4
Gebruik kwaliteit produkte. Slegs 'n gereg wat met vars bestanddele gemaak is, kan u die verfyning en elegansie van die Franse kombuis ervaar. Koop vars vleis of vars gevangde vis; as slegs bevrore kos beskikbaar is, kies ander resepte soos kaas of groente.
Stap 5
Gebruik alkoholiese drankies tydens u voorbereiding. Dit word nie net gebruik om souse te skep nie, maar ook om vleis te marineer en te stowe, pluimvee daarin te braai en slaaisouse te produseer. Benewens tradisionele rooi- en witwyne, gebruik die Franse cognacs, likeurs, cider, Calvados of Armagnac. Onthou dat alkohol nie gebruik word om te kook nie, maar om alkohol te verdamp en kos te laat verfyn.
