Lente in die middelste baan is die tyd om die rustige jagseisoen te begin, veral as die bos klam en koel is. Fynproewers soek die eetbare geskenke van die bos waar die beginner verbyloop. Dit is belangrik vir 'n beginner sampioenplukker om te weet watter sampioene in die lente geoes word. Dit is genoeg om 2-4 van die gewildste spesies te bestudeer om die soeke met sukses te bekroon.
Morels
Wanneer u die vraag beantwoord, watter sampioene in die lente geoes word, word morele eerstens onthou. Hul gekreukelde bruin doppies, altyd hol, op bros bene, verskyn dikwels aan die hange van klowe, tussen aspens. Hulle kan onder bosse en onder 'n boom, op humus-bevrugte grond of op sanderige bospaadjies voorkom. Die gewildste lente-morele sampioene is verheug oor hul ryk smaak en unieke bosaroma.
Spoel die sampioene af, kap dit en kook dit in kookwater vir 'n halfuur. Dreineer die vloeistof deur 'n vergiettes, sny die morele in ringe. Braai in 'n gietysterpan in groente of botter, voeg sout en suurroom na smaak by. Prut 'n halfuur op lae hitte, bedek. Alternatiewelik hou dit 15 minute in 'n goedverhitte oond.
Morel hoede
Liefhebbers van sampioenpluk in die lente op dieselfde tyd as morele, kan morele doppies vind wat daarmee verband hou. Hulle kan baie lief wees na laaglande, plekke nie ver van droë kuile en groewe nie, as- en berkewoude. Die "hooftooisel" van lentesampioene is ligbruin, klein van grootte, terwyl die stam taamlik lank is - soms meer as 10 cm lank. Sommige monsters het 'n verrimpelde doppie, terwyl ander gladde koniese doppies het.
Kan gekook word saam met morele, die smaak en aroma van die en ander geskenke van die bos is dieselfde. 'N Baie bevredigende gereg - lente-sampioene, soutpampoentjies en morele na voorkook, gebraai in 'n pan met eiers. Eerstens moet die sampioene vir 10 minute met 'n gekapte ui in olie gebraai word, dan met 'n paar geklitste eiers gemeng word en sout, peper of suurroom na smaak byvoeg. Braai met roer nog 10-15 minute.
Steekwerk
Die voorwaardelik eetbare lente-sampioenlyn met sy verrimpelde pet lyk soos 'n eetbare moriel, maar daar is verskille. Sy pet is gekleur in 'n meer intense, rooi-bruin kleur, nie konies nie, maar vormloos. Die lyne hou veral van denne-aanplantings; hulle groei op plekke waar boletus in die somer voorkom.
Wetenskaplikes het bevind dat die lyn gyromitrin-gifstowwe bevat wat dodelik vir mense is. Daarbenewens het die pulp van die sampioen 'n kenmerkende jodium-nasmaak en nie almal hou van sulke kos nie. Die menings van kundiges is verdeeld oor die gebruik van lyne in voedsel. Sommige meen dat die.
Die veiligste manier om steke voor te berei, is om droog te word binne ses maande. Dan moet die sampioene oornag in water of melk gehou word om te swel, dreineer die vloeistof nadat dit geweek is en spoel af. Sny die lyne, waarna u dit kan gebruik om sampioenkool sop te kook.
Gooi 'n handvol sampioene met warm water, kook, voeg tafelsout na smaak by en hou die pan 40-50 minute aan die brand. Daarna kan jy ander bestanddele by die koolsop voeg. Sit agtereenvolgens in die sous: aartappels; gebraaide wortels en uie; gekerfde kool; speserye en speserye na smaak. Kook alles tot sag.
Oestersampioene
Oestersampioene is bekend vir hul pretensieloosheid, dit is nie toevallig dat hulle op industriële skaal saam met sjampanje gekweek word nie en selfs in privaat plaasopstal gekweek word. Gewoonlik oes sampioenplukkers oestersampioene in die herfs, maar in die koue lente kan individuele monsters in Mei en selfs vroeg in Junie gevind word. Gekleurde pette (wit, grys, bruin, pers) verskyn op lewende hout en floreer goed op dooie hout.
Geurige en sappige sampioene kan, as dit reg voorberei word, 'n ware lekkerny word. Om oestersampioene te kook, is eenvoudig omdat dit nie vooraf gekook, geweek of droog is nie. Dit is genoeg om die grondstowwe van puin skoon te maak, te spoel en in stukke te sny - en u kan braai.
Verhit die braaipan, voeg 'n bietjie groente-olie by en braai die gekapte uie (ingelegde). Sit oestersampioene, braai dit gedurende 15-20 minute onder roer.
Skubberige polipore
As u sampioene in die lente in 'n gemengde bladwisselende bos gaan pluk, kan u waarskynlik blikselswam op die stamme en stompe vind. Hierdie geskenke van die bos kom baie algemeen voor in die middelste baan, maar dit kan slegs vir voedsel versamel word as dit jonk, sag, verkrummel in die hande is, met 'n deksel van tot 10 cm in deursnee. Dan sal die sampioene lekker wees met die smaak wat nie minderwaardig as oestersampioene nie.
Skubberige tinder-swam groei veral graag op esdoorns en asbome, laag bo die grond. Aanvanklik lyk die swam soos 'n knop, dan groei die vlesige doppie daarvan. Die "hooftooisel", soos die naam aandui, is bedek met skubbe, die reuk daarvan is aangenaam, vars, en dit herinner terselfdertyd aan meel, hout en komkommers.
Kook die gewasde en geskilde jong polipore, in skywe gesny, in soutwater vir 1 uur. Dreineer en koel sampioene af. Meng met suurroom en gekapte kruie, uie, voeg sout na smaak by en strooi sitroensuur oor. Sit tinder-swamslaai voor saam met groente.
Sarcoscifa cinnabar rooi
Nou weet u watter sampioene in die lente geoes word. Die gewildste soorte in die middelste baan word hier beskryf. Dit word aanbeveel om spesiale aandag te gee aan morele en morele, oestersampioene. As u gelukkig is, kan u met 'n geurige oes 'n stewige hitte kook en selfs voorrade vir die winter maak.
Aandaglike sampioenplukkers kan op minder bekende sampioene struikel wat ook geëet kan word. Onder hulle is die kaneelrooi lentepampioen van die Sarkoskiet. Reeds in April verskyn hierdie baie mooi rooi sampioene in die bos met die rande van hul doppies opwaarts opgehef, en daarom word hierdie geskenke van die bos op 'n ander manier rooi of elfbakke genoem. Sarkosfere is verheug oor die skoonheid van helder plakkers wat op vrot bome in klam grond vorm.
Dit is bekend dat mense selfs in die oudheid 'n hemostatiese middel van sarcoscife poeier voorberei het. Maar moet ons dit eet? Sampioene is voorwaardelik eetbaar, alhoewel hulle lae voedingswaarde het as gevolg van hul klein, dun vrugtelywe. Sommige fynproewers kook skarlakenrooi bakkies vir 20 minute, waarna dit met suurroom gebraai word of in 'n slaai saam met uie en groente-olie gebruik word.
Al durf 'n beginner sampioenplukker nie sarcoscifa probeer nie, is dit 'n goeie teken om haar te ontmoet. Daar is opgemerk dat dit nie naby nywerheidsones en snelweë groei nie, wat beteken dat dit 'n uitstekende ekologiese aanwyser is. In die omgewing waar skarlakenrooi bakke voorkom, kan u lente-sampioene veilig pluk.
Die hoofreëls van 'n beginner sampioenplukker:
- jy weet nie watter soort sampioen nie - neem dit nie;
- twyfel - raadpleeg 'n kundige;
- nie seker of jy moet kook voordat jy dit kook nie - dit is beter om te kook;
- onderneem 'n rustige jagtog slegs in 'n ekologies skoon omgewing;
- verwerk en kook die geoesde sampioene dadelik!
